À propos

Romain Airault, enseignant de Qi-Gong, actuellement en formation certifiée en diététique chinoise à l'Institut Huaxia (Suisse), ancien restaurateur et cuisinier professionnel.

Après une licence et un master en biologie végétale (Université d'Angers), j'ai travaillé plusieurs années dans la restauration et l'œnologie en France avant de fonder L'Ether, Restaurant, Cave & Bar à Vin à Buchillon (VD), que j'ai dirigé de 2021 à 2026.

Cinq années de rencontres : avec mes clients, avec des producteurs et artisans passionnés, avec des jours difficiles et d'autres magnifiques. J'y ai appris la rigueur, le partage, la résilience, et une quantité de compétences insoupçonnées, de la comptabilité à l'électricité en passant par la construction de mon propre site internet. Une expérience complète, dont je reste profondément reconnaissant.

Mais ce rythme et ces horaires irréguliers m'ont peu à peu laissé de moins en moins de place pour moi-même. Pour mes repas, mon repos, ma présence. Je mangeais par nécessité plutôt qu'en conscience. Et il me manquait ce que je cherche le plus profondément : des échanges vrais, sans calcul de rentabilité, juste de l'écoute et du bien-être partagé.

Il y a des fins qui sont aussi des débuts.

Depuis plusieurs années déjà, le Qi-Gong était devenu ma façon à moi de ralentir, de me recentrer. Cette pratique, complétée par une formation certifiée d'enseignant à l'Institut Huaxia (Suisse) et par l'étude de la diététique chinoise, a fini par prendre toute la place qu'elle méritait. Dao Yin est né de cette convergence.